Carne em gelatina da vovó

Foto ilustrativa: Daderot — CC0, Wikimedia Commons

Carnes

Carne em gelatina da vovó

Carne braseada com cenouras e vinho branco, servida quente ou fria em gelatina.

3 h 20
6 pessoas
Médio
Mais caro
francesa

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Ingredientes

Especiarias & temperos

1 Buquê garni
Sal
Pimenta-do-reino

Informação nutricional

498 kcal por porção

Proteínas: 53,8 g
Carboidratos: 11,1 g
dos quais açúcares: 7,6 g
Gorduras: 18,4 g
Fibras: 3,3 g

Estimativa da Ecomely calculada a partir dos ingredientes com a tabela Ciqual da ANSES, sem acompanhamentos nem o que se coloca a gosto.

Modo de preparo

Doure a carne e flambe com o conhaque.
Junte as cebolas, o pé de vitela, o vinho, o buquê garni e água até cobrir; cozinhe em fogo baixo por 2 h.
Acrescente as cenouras em rodelas e cozinhe por mais 1 h.
Sirva quente, ou fatie em uma terrine com o caldo e deixe firmar por uma noite.

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