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Gratinado de cardo: foto do prato
Foto ilustrativa: This picture belongs to Xavier Caré . Please credit : Xavier Caré / Wikimedia Commons / CC-BY-SA . If you would like spe — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Vegetariano

Gratinado de cardo

O legume de Natal de Lyon: cardos pré-cozidos em molho branco com queijo gruyère, gratinados (com tutano para os puristas).

  • 1 h 45
  • 6 pessoas
  • Médio
  • Econômico
  • lionesa

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Ingredientes

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Especiarias & temperos

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Informação nutricional

233 kcal por porção

Proteínas
10,6 g
Carboidratos
15,5 g
dos quais açúcares
8,2 g
Gorduras
13 g
Fibras
4,4 g

Estimativa da Ecomely calculada a partir dos ingredientes com a tabela Ciqual da ANSES, sem acompanhamentos nem o que se coloca a gosto.

Modo de preparo

  1. Retire os fios dos cardos, corte-os em pedaços e mergulhe-os em água com limão.
  2. Cozinhe por 45 min em um «blanc» (água com sal, 20 g de farinha diluída e o suco do limão) para que fiquem claros.
  3. Prepare um molho branco com a manteiga, o restante da farinha e o leite; junte metade do gruyère.
  4. Misture os cardos escorridos (e o tutano pochê em cubos) ao molho branco, cubra com gruyère e gratine por 25 min a 200 °C.

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Receita original Ecomely.