Hochepot

Modo de preparo

1. Deixe o peito de molho por 1 h em água fria para dessalgar.
2. Coloque o rabo de boi, o peito e o cordeiro em uma panela grande, cubra com água fria, leve à fervura e retire a espuma.
3. Acrescente a cebola espetada com cravos, o buquê garni e a pimenta; deixe ferver em fogo baixo por 2 h.
4. Junte as cenouras, os alhos-porós, os nabos e o repolho escaldado em quartos; cozinhe por 40 min.
5. Acrescente as batatas nos últimos 25 minutos e sirva as carnes e os legumes com mostarda e pepininhos.