Goûter & pâtisserie

Acıbadem kurabiyesi (biscuits aux amandes amères)

Biscuits turcs croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur, à base de poudre d'amandes et couverts de pâte d'amande et de sésame. On les déguste avec le thé, notamment lors des fêtes.

35 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇹🇷 Turquie

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Préparation

Mélange la poudre d'amandes, le sucre glace et le sel dans un saladier.
Ajoute les blancs d'œufs, le jus de citron et l'extrait d'amande amère, puis travaille la pâte jusqu'à obtenir une texture homogène.
Forme de petites boules d'environ 3 centimètres et aplatis-les légèrement dans la paume.
Dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en laissant de l'espace entre elles.
Pose une amande entière au centre de chaque biscuit et badigeonne-les de jaune d'œuf.
Enfourne à 160 °C pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés, puis laisse refroidir complètement.

Variantes et astuces

Sans amande amère. Remplace l'extrait d'amande amère par de la vanille pour un goût plus doux.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre glace ?: Sucre — Du sucre en poudre mixé finement remplace le sucre glace.
Pas de jus de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de amandes entières ?: Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.; Noix — Tes fruits secs (noix) remplacent ceux de la recette.