Préparation

Effiloche finement le blanc de poulet cuit à la main pour obtenir des fibres très fines.
Pile les larmes de mastic avec une pincée de sucre dans un mortier jusqu'à obtenir une poudre fine.
Mélange la maïzena à 100 ml de lait froid, puis verse le reste du lait dans une casserole avec le sucre.
Ajoute les fibres de poulet et le mastic, puis porte à frémissement à feu moyen en remuant.
Laisse cuire 30 à 40 minutes à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe et que les fibres soient fondantes.
Ajoute le beurre et l'eau de fleur d'oranger hors du feu, puis verse dans des coupelles.
Laisse refroidir puis réserve au frais 3 heures avant de servir saupoudré de cannelle.

Aux pistaches. Parseme de pistaches concassées au moment de servir.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de blanc de poulet cuit ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de sucre semoule ?: Boulgour — Boulgour remplace la semoule.; Riz — Riz remplace la semoule.
Pas de maïzena (fécule de maïs) ?: Farine de blé — Pour épaissir, farine de blé remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).; Fécule de pomme de terre — Pour épaissir, fécule de pomme de terre remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).

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