Güllaç

Dessert traditionnel turc composé de fines feuilles d'amidon de maïs trempées dans du lait parfumé, alternées avec des noix et de la crème. Il se sert frais, très léger, et il est très prisé pendant le ramadan.

40 min
6 personnes
Moyen
Moyen
🇹🇷 Turquie

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 c. à café Cannelle

Selon tes envies

1 c. à soupe Pistaches concassées

Préparation

Fais chauffer le lait avec le sucre sans le faire bouillir, puis parfume-le avec l'eau de fleur d'oranger.
Délaye la Maïzena dans 250 ml de lait froid, puis verse ce mélange dans le reste du lait chaud et fais épaissir en fouettant jusqu'à obtenir une crème légère.
Trempe rapidement chaque feuille de güllaç dans le lait parfumé pour la ramollir, sans la laisser se désagréger.
Dispose une couche de feuilles dans un plat creux, puis parsème de noix concassées.
Recouvre d'une couche de crème, puis répète l'opération en terminant par la crème.
Saupoudre de cannelle et de pistaches, puis réserve au frais au moins 2 heures avant de servir.

Variantes et astuces

Version aux fruits. Ajoute des cubes de pomme ou de poire cuits au sirop entre les couches.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de noix concassées ?: Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.; Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.
Pas de maïzena ?: Farine de blé — Pour épaissir, farine de blé remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).; Fécule de pomme de terre — Pour épaissir, fécule de pomme de terre remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).