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Ahven (perche de Finlande) : illustration de la recette
Poissons

Ahven (perche de Finlande)

Petit poisson d'eau douce à chair ferme et délicate, très apprécié en Finlande. On le poêle au beurre avec du citron et de l'aneth, pour un plat simple et parfumé des lacs.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Rince les filets de perche, sèche-les soigneusement avec du papier absorbant et assaisonne-les de sel et de poivre blanc.
  2. Fariner légèrement les filets sur la face chair.
  3. Fais fondre la moitié du beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
  4. Dépose les filets côté peau d'abord et fais-les dorer 3 à 4 minutes, puis retourne-les délicatement.
  5. Ajoute le reste du beurre, le zeste et le jus de citron, puis arrose le poisson avec le beurre moussant pendant 2 minutes.
  6. Parsème d'aneth finement haché et sers aussitôt avec les pommes de terre.

Variantes et astuces

Version fumée. Remplace une partie du beurre par de l'huile et ajoute quelques copeaux de poisson fumé en fin de cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de beurre ?
Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de citron (jus et zeste) ?
Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.
Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de aneth frais ?
Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.