Préparation

Vérifie qu'il ne reste pas d'arêtes sur les filets et sèche-les avec du papier absorbant.
Assaisonne les filets de sel, de poivre et de paprika, puis passe-les légèrement dans la farine en secouant l'excédent.
Chauffe l'huile et le beurre dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce que le beurre mousse.
Dépose les filets côté peau vers le bas et fais-les cuire 3 à 4 minutes, puis retourne-les délicatement et poursuis 2 minutes.
Sers aussitôt avec les quartiers de citron, un trait de crème fraîche et de l'aneth frais haché.
Accompagne de pommes de terre bouillies ou en purée.

Version fumée. Remplace le poisson frais par du poisson blanc fumé à froid, sans cuisson, en tartine sur du pain de seigle.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de corégone blanc ou petits filets de poisson blanc ?: Saumon — Ton saumon remplace le poisson blanc de la recette.; Tilapia — Ton tilapia remplace le poisson blanc de la recette.
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de citron (en quartiers) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de aneth frais ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de crème fraîche ?: Lait — Remplace la crème par du lait (avec une noisette de beurre si tu en as) : la sauce sera un peu plus légère.; Yaourt nature — Ton yaourt nature remplace la crème hors du feu (ajoute-le à la fin, sans faire bouillir).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…