Salades & entrées

Ai-ulun-tua (salade de manioc au vinaigre)

Une salade de manioc cuit, tendre et légèrement farineux, mariné au vinaigre et à l'oignon. Simple et réconfortante, elle se sert tiède ou froide en accompagnement des plats de viande ou de poisson.

40 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇹🇱 Timor oriental

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Préparation

Épluchez le manioc, retirez le cœur fibreux central s'il est dur, puis coupez-le en morceaux de 3 cm.
Faites-le cuire à l'eau bouillante salée environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'une pointe de couteau le traverse sans résistance.
Égouttez-le et laissez-le tiédir quelques minutes.
Émincez finement l'oignon, écrasez l'ail et hachez le piment.
Dans un saladier, mélangez le vinaigre, l'huile, l'ail, l'oignon, le piment, le sel et le poivre.
Ajoutez le manioc encore tiède, mélangez délicatement pour ne pas l'écraser, et laissez mariner 15 minutes avant de servir.

Variantes et astuces

Version fraîche. Ajoutez une poignée de persil haché et laissez refroidir complètement au réfrigérateur avant de servir.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gros oignon rouge ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de vinaigre de riz ou vinaigre blanc ?: Vinaigre — Vinaigre (un peu moins, il est plus fort) remplace le vinaigre de riz.; Citron vert — Citron vert (un peu moins, il est plus fort) remplace le vinaigre de riz.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).