Salades & entrées

Ai-tua-hun (salade de feuilles au vinaigre)

Une salade de feuilles vertes légèrement blanchies, assaisonnée au vinaigre et à l'ail pour un goût vif et rafraîchissant. Elle accompagne souvent les plats riches et se sert à température ambiante.

15 min
4 personnes
Facile
Économique
🇹🇱 Timor oriental

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Ingrédients

500 g Feuilles vertes (épinards, bette ou chou vert)
3 Gousses d'ail
4 c. à soupe Vinaigre de riz ou vinaigre blanc
2 c. à soupe Huile végétale
1 Petit oignon rouge

Épices & assaisonnement

Sel
Poivre noir moulu

Selon tes envies

1 c. à café Sucre

Préparation

Lavez soigneusement les feuilles et retirez les grosses nervures.
Plongez les feuilles dans une casserole d'eau bouillante salée 1 à 2 minutes, puis égouttez-les et pressez-les légèrement.
Émincez finement l'oignon et l'ail.
Dans un saladier, mélangez le vinaigre, l'huile, l'ail, l'oignon, le sel, le poivre et le sucre si vous en utilisez.
Ajoutez les feuilles encore tièdes, mélangez bien et laissez mariner 10 minutes avant de servir.

Variantes et astuces

Version plus douce. Ajoutez une cuillère à café de sucre et une cuillère de jus de citron pour adoucir l'acidité du vinaigre.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de vinaigre de riz ou vinaigre blanc ?: Vinaigre — Vinaigre (un peu moins, il est plus fort) remplace le vinaigre de riz.; Citron vert — Citron vert (un peu moins, il est plus fort) remplace le vinaigre de riz.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de petit oignon rouge ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).