Desserts

Almond jelly (badam jelly)

Une gelée tremblotante et délicatement parfumée à l'amande, préparée avec du lait d'amande et de l'agar-agar. Légère et peu sucrée, elle se déguste fraîche, souvent servie avec des fruits en conserve.

20 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇸🇬 Singapour

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Ingrédients

500 ml Lait d'amande (non sucré)
80 g Sucre
2 c. à café Agar-agar en poudre
1 c. à café Extrait d'amande amère
1 pincée Sel
2 c. à soupe Amandes effilées grillées
1 boîte Cocktail de fruits au sirop (facultatif)

Épices & assaisonnement

1 pincée Sel

Selon tes envies

1 boîte Cocktail de fruits au sirop

Préparation

Dans une casserole, mélange le lait d'amande, le sucre, l'agar-agar et une pincée de sel.
Porte doucement à ébullition en remuant sans cesse, puis laisse bouillir 2 minutes pour bien activer l'agar-agar.
Retire du feu et ajoute l'extrait d'amande amère en mélangeant.
Verse la préparation dans un moule rectangulaire ou 4 bols, en filtrant si nécessaire.
Laisse tiédir à température ambiante, puis place au réfrigérateur pendant 1 heure, jusqu'à ce que la gelée soit ferme.
Démoule ou découpe la gelée en cubes avec un couteau humide.
Sers frais, parsemé d'amandes effilées grillées et de fruits au sirop égouttés si tu le souhaites.

Variantes et astuces

Version aux fruits. Ajoute des dés de mangue ou de litchi dans la gelée juste avant qu'elle ne prenne.

Avec ce qu'on trouve ici. Si l'agar-agar est introuvable, utilise 8 g de gélatine feuille trempée à la place, mais la texture sera moins ferme.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de amandes effilées grillées ?: Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.; Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…