Apéro
Aloo chaat
Salade de pommes de terre bouillies et sautées, relevée de tamarin, de chaat masala et de coriandre fraîche. Très populaire en Inde du Nord comme en-cas de rue, elle se mange tiède et bien acidulée.
Ingrédients
Ingrédients
Assaisonnement
Épices & assaisonnement
Selon tes envies
Préparation
- Lave les pommes de terre et fais-les cuire entières à l'eau bouillante salée 20 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau pénètre sans effort.
- Égoutte, laisse refroidir puis épluche et coupe-les en cubes de 2 cm.
- Chauffe l'huile et fais revenir les graines de cumin jusqu'à ce qu'elles grésillent. Ajoute les cubes de pommes de terre et fais-les dorer 5 minutes à feu moyen-vif.
- Hors du feu, assaisonne avec le chaat masala, le poivre de Cayenne et le sel.
- Ajoute l'oignon émincé, le piment vert haché et le gingembre râpé, puis le chutney de tamarin et le jus de citron.
- Parsème de coriandre ciselée, mélange délicatement et sers tiède.
Variantes et astuces
Avec ce qu'on trouve ici. Le chaat masala et le chutney de tamarin se trouvent dans les épiceries indiennes ; à défaut, mélange cumin moulu, un peu de sucre et de jus de citron.
Version pique-nique. Ajoute des pois chiches cuits pour un plat plus complet.
Il te manque quelque chose ?
Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.
- Pas de pommes de terre à chair ferme ?
- Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
- Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
- Pas de huile ?
- Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
- Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
- Pas de oignon rouge ?
- Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
- Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
- Pas de jus de citron ?
- Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.
- Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
- Pas de coriandre fraîche ?
- Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
- Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
- Pas de gingembre râpé ?
- Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
- Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…
D’autres idées
Inde
Inde
Inde
Inde
Inde
Inde
Inde
Inde
Recette originale Ecomely.