Anarsa (gâteau frit au riz et au jaggery)

L'anarsa est un gâteau traditionnel du Maharashtra, préparé pour les fêtes et les fêtes religieuses. Fait de farine de riz et de jaggery, il est enrobé de graines de pavot et frit en galettes dorées.

40 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇮🇳 Inde

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Ingrédients

Épices & assaisonnement

½ c. à café Cardamome moulue

Selon tes envies

2 c. à soupe Noix de coco râpée

Préparation

Fais chauffer l'eau avec le jaggery à feu doux jusqu'à le dissoudre complètement, puis laisse frémir 3 minutes.
Retire du feu, ajoute le beurre fondu, la cardamome et le sel.
Incorpore petit à petit la farine de riz en remuant jusqu'à obtenir une pâte ferme et homogène.
Laisse reposer la pâte 15 minutes couverte, puis façonne de petites galettes d'environ 1 cm d'épaisseur.
Roule chaque galette dans les graines de pavot pour bien les enrober.
Chauffe l'huile à 170 °C dans une poêle profonde et fais frire les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Égoutte-les sur du papier absorbant et laisse refroidir avant de servir.

Variantes et astuces

Anarsa à la noix de coco. Ajoute de la noix de coco râpée dans la pâte pour un parfum plus gourmand.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de riz ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de riz si personne n’évite le gluten.
Pas de huile pour la friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…