Préparation

Rince les lentilles, l'orge et les pois chiches. Fais-les cuire ensemble dans l'eau salée avec le curcuma pendant 40 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Pendant ce temps, fais revenir les oignons émincés dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis réserve la moitié pour la garniture.
Hors du feu, délaye le yaourt avec les œufs battus et la farine, puis ajoute-le petit à petit à la soupe en fouettant pour éviter les grumeaux.
Remets sur feu doux et laisse épaissir 15 minutes en remuant régulièrement, sans laisser bouillir franchement.
Ajoute les herbes hachées, la menthe séchée, la moitié des oignons dorés et les épices. Poursuis la cuisson 10 minutes.
Fais frire l'oignon de la garniture dans l'huile jusqu'à coloration brune et croustillante.
Sers la soupe chaude ou tiède, garnie d'oignon frit, de noix concassées et d'un peu de menthe fraîche.

Version légère. Remplace le beurre par un filet d'huile d'olive et réduis les noix de moitié.

Avec ce qu'on trouve ici. Les lentilles vertes se remplacent par des lentilles blondes sans changer la cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de yaourt nature ?: Fromage blanc — Ton fromage blanc remplace le yaourt.; Lait fermenté (lben, kéfir) — Ton lait fermenté (lben, kéfir) remplace le yaourt.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de menthe séchée ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de noix concassées ?: Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.; Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…