Préparation

Rince les anchois, retire la tête et les arêtes centrales en les ouvrant en papillon, puis sèche-les soigneusement.
Dispose les filets dans un plat creux non métallique et sale-les légèrement.
Verse le vinaigre et le jus de citron pour les recouvrir, puis laisse mariner au réfrigérateur 2 heures, jusqu'à ce que la chair devienne opaque.
Égoutte les anchois et dispose-les dans un plat de service.
Hache finement l'ail et le persil, puis mélange-les avec l'huile d'olive, un peu de poivre et de sel.
Arrose les anchois de cette huile parfumée et sers frais avec du pain.

Version en salade. Ajoute des tomates cerises coupées en deux et quelques rondelles d'oignon rouge émincé.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de anchois frais (boquerones), vidés et sans arêtes ?: Sauce de poisson (nuoc-mâm) — Un trait de sauce de poisson ou quelques sardines écrasées donnent le même salé profond que l’anchois.; Sardines — Un trait de sauce de poisson ou quelques sardines écrasées donnent le même salé profond que l’anchois.
Pas de vinaigre de vin blanc ?: Bouillon — Bouillon (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.; Jus de raisin — Jus de raisin (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de persil plat ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de huile d'olive extra vierge ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de citron (jus) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…