Préparation

Épluche les betteraves, coupe-les en petits dés et émince l'oignon.
Fais revenir l'oignon dans l'huile à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoute les betteraves et l'eau ou le bouillon, porte à ébullition puis laisse mijoter 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Dans un bol, délaye le yaourt avec la farine et une louche de bouillon chaud pour éviter qu'il ne tranche.
Verse le mélange de yaourt dans la soupe en remuant doucement, puis laisse frémir 5 minutes sans bouillir.
Dans une petite poêle, fais chauffer un peu d'huile avec l'ail écrasé et la menthe séchée pendant 30 secondes.
Assaisonne la soupe, verse la préparation parfumée à la menthe par-dessus et sers.

Version fraîche. Sers la soupe refroidie au réfrigérateur pendant une heure, à la manière d'un gaspacho.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de eau ou bouillon de légumes ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.
Pas de yaourt nature ?: Fromage blanc — Ton fromage blanc remplace le yaourt.; Lait fermenté (lben, kéfir) — Ton lait fermenté (lben, kéfir) remplace le yaourt.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de menthe séchée ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…