Ayva tatlısı (dessert au coing)

Dessert turc traditionnel de coings entiers pochés doucement dans un sirop de sucre et de citron jusqu'à devenir tendres et ambrés. Servi froid ou tiède, souvent avec une crème épaisse, il marque l'automne et l'hiver.

1 h 35
4 personnes
Moyen
Économique
🇹🇷 Turquie

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Quelques gouttes d'eau de rose (facultatif)

Selon tes envies

200 g Crème épaisse ou yaourt grec

Préparation

Lavez les coings, épluchez-les à l'économe et coupez-les en quartiers. Retirez le cœur et les pépins.
Frottez immédiatement les quartiers avec le jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent.
Dans une grande casserole, portez l'eau et le sucre à ébullition en remuant jusqu'à dissolution complète.
Ajoutez les quartiers de coing, la cannelle et les clous de girofle. Baissez le feu et laissez frémir à couvert.
Laissez cuire environ 60 à 75 minutes, en retournant délicatement les morceaux, jusqu'à ce que la chair soit tendre à la pointe d'un couteau et prenne une teinte rosée.
Éteignez le feu, laissez refroidir dans le sirop puis conservez au frais. Servez avec un peu de sirop et une cuillerée de crème ou de yaourt.

Variantes et astuces

Version rosée. Ajoutez une gousse de vanille ou quelques gouttes d'eau de rose en fin de cuisson pour un parfum plus floral.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de citron (le jus) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…