Préparation

Préparez le sirop : faites bouillir le sucre, l'eau et le zeste de citron 10 minutes, puis ajoutez le jus de citron et laissez refroidir.
Mélangez la farine, la levure, le sucre vanillé, l'œuf, le lait et le beurre fondu pour obtenir une pâte souple et collante.
Formez de petites boules d'environ 2 cm avec les mains humides.
Faites chauffer l'huile à 170 °C et faites frire les boules par petites quantités, en les retournant, jusqu'à coloration dorée (environ 3 à 4 minutes).
Égouttez sur du papier absorbant puis plongez immédiatement les boules dans le sirop tiède.
Laissez imbiber 30 minutes avant de servir, éventuellement avec une cuillerée de crème fraîche.

Version au four. Déposez les boules dans un moule huilé et cuisez 15 minutes à 180 °C au lieu de les frire.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de sucre vanillé ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
Pas de huile neutre (friture) ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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