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Desserts

Cezerye (carottes sucrées turques)

Dessert traditionnel turc, surtout présenté pendant l'hiver, à base de carottes râpées mijotées dans du lait et du sucre jusqu'à obtenir une crème douce et parfumée. On le sert tiède, souvent saupoudré de pistaches ou de noix.

50 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇹🇷 Turquie

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 c. à café Cannelle en poudre
Cardamome moulue (facultatif)

Selon tes envies

40 g Pistaches non salées
30 g Noix de coco râpée

Préparation

Épluche les carottes et râpe-les finement à la râpe fine.
Fais fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen et fais revenir les carottes râpées 5 minutes en remuant.
Verse la moitié du lait, ajoute le sucre et la cardamome, puis laisse mijoter à feu doux en remuant régulièrement.
Ajoute le reste du lait au fur et à mesure que le liquide s'évapore, pendant environ 30 minutes, jusqu'à obtenir une consistance de crème épaisse.
Hors du feu, incorpore la vanille et la cannelle, puis répartis dans des coupelles.
Sers tiède ou froid, décoré de pistaches concassées ou de noix de coco.

Variantes et astuces

Version allégée. Remplace le lait entier par du lait demi-écrémé et réduis le sucre à 100 g.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de essence de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.