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Bernese sausage (saucisse bernoise) : photo du plat
Photo d’illustration : Josef Türk Reit im Winkl Chiemgau — CC BY 2.0, Wikimedia Commons
Plats du quotidien

Bernese sausage (saucisse bernoise)

Saucisse de Vienne fourrée au fromage et enveloppée de lard fumé, qui fond et se tartine dans la coupe. Les variantes de la région de Berne sont réputées pour leur fromage à pâte mi-dure. Un plat généreux, qui se mange chaud, souvent avec de la moutarde et du

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

861 kcal par part

Protéines
33,1 g
Glucides
48,2 g
dont sucres
3,3 g
Lipides
58,7 g
dont acides gras saturés
22,1 g
Fibres
2,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Préchauffe le four à 200 °C.
  2. Fais une incision longitudinale dans chaque saucisse sans la couper complètement, puis glisse-y un bâtonnet de fromage et un demi-cornichon.
  3. Enroule chaque saucisse dans deux tranches de lard fumé et fixe-les avec un cure-dent.
  4. Badigeonne légèrement d'huile et saupoudre de paprika doux.
  5. Dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le lard soit croustillant et le fromage fondu.
  6. Retire les cure-dents et sers aussitôt, avec la moutarde et les petits pains.

Variantes et astuces

Version fumée. Remplace le paprika par une pincée de paprika fumé pour renforcer le goût du lard.

Pour l'apéro. Coupe les saucisses en rondelles après cuisson et pique-les de cure-dents.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de saucisses de vienne (type wiener) ?
Chorizo — Ton chorizo remplace la saucisse.
Lardons — Ton lardons remplace la saucisse.
Pas de fromage à raclette ou emmental, en bâtonnets ?
Parmesan — Ton parmesan fera l’affaire pour gratiner ou faire fondre.
Mozzarella — Ton mozzarella fera l’affaire pour gratiner ou faire fondre.
Pas de huile neutre ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de moutarde (à servir) ?
Raifort — Raifort (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.
Wasabi — Wasabi (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.