Goûter & pâtisserie

Boakibaa halhaa (crêpe au sucre)

Fine crêpe de farine de riz et de noix de coco, sucrée et moelleuse. Elle se déguste tiède au petit-déjeuner ou au goûter.

Préparation

Dans un saladier, mélange la farine de riz, le sucre, le sel et la cardamome.
Ajoute le lait de coco puis l'eau petit à petit en fouettant pour obtenir une pâte fluide et sans grumeaux.
Laisse reposer 10 minutes.
Chauffe une poêle antiadhésive à feu moyen et huile-la très légèrement.
Verse une louche de pâte et fais-la tourner pour obtenir un disque fin.
Cuis 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré, puis retourne et cuis encore 1 minute.

Version parfumée. Ajoute une cuillère à café d'extrait de vanille à la pâte.

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de riz ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de riz si personne n’évite le gluten.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).