Préparation

Épluche les pommes de terre et coupe-les en gros dés. Émince finement les oignons.
Fais fondre le beurre dans une grande casserole, ajoute les oignons et laisse-les dorer doucement pendant 8 minutes.
Saupoudre de farine et mélange 1 minute pour obtenir un roux blond.
Verse l'eau petit à petit en fouettant, puis ajoute les pommes de terre et laisse mijoter 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Verse le lait en remuant, rajoute le sel et le poivre, puis laisse frémir à petit feu 5 minutes sans laisser bouillir.
Parseme d'aneth et sers bien chaud avec du pain.

Version plus riche. Ajoute 50 g de crème fraîche en fin de cuisson pour une texture plus onctueuse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de lait entier ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de pommes de terre moyennes ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).

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