Ecomely

Langue

Brettljause (Austrian cold cuts platter) : illustration de la recette
Salades & entrées

Brettljause (Austrian cold cuts platter)

Planche campagnarde de charcuteries, de fromages, de pain de seigle et de légumes croquants, servie en collation dans les auberges et les alpages autrichiens. Elle se partage directement sur la planche en bois.

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favoriAjouter à ma liste de courses

Ingrédients

Ingrédients

Accompagnements

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Sors le fromage et les charcuteries du réfrigérateur environ 20 minutes avant de servir pour qu'ils gagnent en arôme.
  2. Tranche le pain de campagne en tranches épaisses et beurre-les légèrement.
  3. Découpe les charcuteries en fines tranches et le fromage en morceaux à la main.
  4. Lave les radis, coupe-les en rondelles ou en quartiers, et émince l'oignon rouge en fines lamelles.
  5. Dispose tous les éléments sur une planche en bois en séparant chaque type de produit.
  6. Ajoute la moutarde, le raifort, les cornichons et une pincée de cumin et de poivre à côté des charcuteries.
  7. Sers immédiatement avec le pain et une bière ou un verre de vin blanc frais.

Variantes et astuces

Version végétarienne. Remplace les charcuteries par des tranches de tofu fumé et du fromage de chèvre supplémentaire.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de fromage frais de chèvre ?
Mascarpone — Ton mascarpone bien égoutté remplace le fromage frais à tartiner.
Ricotta — Ton ricotta bien égoutté remplace le fromage frais à tartiner.
Pas de oignon rouge ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de moutarde à l'ancienne ?
Raifort — Raifort (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.
Wasabi — Wasabi (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

D’autres idées

Almkäse Brot10 min · 4 pers. · économiqueSchweinekopf gekocht (tête de porc cuite)3 h 30 · 8 pers.Bernese sausage (saucisse bernoise)35 min · 4 pers.Käferbohnensalat (salade de haricots d'Espagne)1 h 15 · 4 pers. · économiqueRoll with sliced sausage25 min · 4 pers.Mozartkugel1 h 05 · 20 pers.Kipferl55 min · 12 pers. · économiqueLinzer Torte1 h 05 · 8 pers.

Recette originale Ecomely.