Préparation

Rince les haricots trempés et place-les dans une casserole avec le petit oignon blanc entier, la gousse d'ail et la feuille de laurier.
Couvre d'eau froide à hauteur, porte à ébullition puis baisse le feu et laisse mijoter 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres sans être défaits.
Égoutte les haricots en gardant un peu de cuisson, puis retire l'oignon, l'ail et le laurier.
Prépare la vinaigrette dans un bol en fouettant l'huile de pépins de courge, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.
Émince finement l'oignon rouge. Verse les haricots encore tièdes dans un saladier, puis ajoute l'oignon rouge et la vinaigrette.
Mélange délicatement, laisse reposer 10 minutes pour que les haricots s'imprègnent, puis rectifie l'assaisonnement.
Parsème de persil et de ciboulette. Sers tiède ou à température ambiante, avec des graines de courge grillées si tu en as.

Variantes et astuces

Version d'été. Ajoute des tomates coupées en dés et un peu de concombre pour une salade plus fraîche.

Avec ce qu'on trouve ici. Si les haricots d'Espagne sont introuvables, utilise des haricots blancs secs de type coco, en prolongeant la cuisson d'environ 15 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon rouge ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de petit oignon blanc ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile de pépins de courge ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de vinaigre de cidre ?: Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.; Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.
Pas de moutarde douce ?: Raifort — Raifort (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.; Wasabi — Wasabi (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.
Pas de gousse d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Käferbohnensalat (salade de haricots d'Espagne)

Ingrédients

Ingrédients

Vinaigrette

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

Variantes et astuces

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