Préparation

Fais blanchir le jarret 5 minutes dans l'eau bouillante, puis rince-le.
Mets le jarret dans une grande marmite avec 2 litres d'eau, l'oignon et l'ail écrasé.
Porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse mijoter 2 heures en écumant régulièrement.
Ajoute les épis de maïs coupés en tronçons et la sauce de poisson, puis laisse cuire encore 20 minutes.
Incorpore les pommes de terre coupées en quartiers et cuis 15 minutes.
Ajoute les haricots verts, le pak-choï et le chou, puis cuis 3 minutes seulement.
Rectifie l'assaisonnement avec le poivre et le sel, puis sers chaud avec du riz.

Avec des légumes de saison. Remplace le maïs ou le pak-choï par du chou vert ou des courgettes selon le marché.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de haricots verts ?: Petits pois — Petits pois remplace les haricots verts.; Brocoli — Brocoli remplace les haricots verts.
Pas de pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de poignée de feuilles de chou chinois ?: Chou blanc — Chou blanc émincé remplace le chou chinois (le chou blanc demande 2 ou 3 min de plus).; Blettes — Blettes émincé remplace le chou chinois (le chou blanc demande 2 ou 3 min de plus).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…