Préparation

Fais revenir les échalotes et l'ail émincés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils dorent, puis ajoute la poitrine de porc coupée en fines lamelles et fais-la colorer.
Ajoute la pâte de poisson fermenté délayée dans un peu de bouillon et laisse-la cuire 3 minutes pour libérer son arôme.
Verse le bouillon de porc, porte à ébullition et laisse mijoter 25 minutes, puis ajoute les crevettes et les calamars 3 minutes avant la fin.
Assaisonne avec le sucre et le poivre, puis ajoute les œufs battus en filet tout en remuant pour former des fils.
Fais tremper le vermicelle dans l'eau chaude 10 minutes puis répartis-le dans les bols.
Verse le bouillon bouillant sur le vermicelle, ajoute les légumes et herbes et sers immédiatement.

Version sans porc. Remplace la poitrine par du tofu ferme et utilise un bouillon de légumes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de crevettes décortiquées ?: Calamars — Calamars remplace les crevettes (cuisson courte, pas plus de 3 min).; Noix de Saint-Jacques — Noix de saint-jacques remplace les crevettes (cuisson courte, pas plus de 3 min).
Pas de poitrine de porc ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de pâte de poisson fermenté (mắm) ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.
Pas de bouillon de porc ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.
Pas de échalotes ?: Oignon — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.; Oignon vert (cébette) — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…