Préparation

Si tu utilises des escargots vivants, fais-les dégorger dans l'eau salée pendant 1 heure puis rince-les bien. Les escargots en conserve se rincent simplement.
Fais revenir les échalotes et l'ail émincés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoute les tomates coupées en quartiers et laisse-les fondre 5 minutes.
Ajoute le bouillon, la citronnelle écrasée, la sauce de poisson, le sucre et la pâte de crevettes délayée dans un peu d'eau. Porte à ébullition.
Ajoute les escargots et laisse frémir 20 minutes à feu doux pour qu'ils infusent le bouillon.
Pendant ce temps, fais tremper le vermicelle dans l'eau chaude 10 minutes puis répartis-le dans les bols.
Verse la soupe bouillante sur le vermicelle, garnis de germes, d'herbes fraîches, de piment et de sésame, et sers aussitôt avec du citron vert au choix.

Version sans fruits de mer. Remplace les escargots par des champignons shiitake et utilise un bouillon de légumes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de échalotes ?: Oignon — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.; Oignon vert (cébette) — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de bouillon de porc ou de légumes ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.
Pas de pâte de crevettes (mắm tôm) ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…