Préparation

Fais blanchir les os de porc 5 minutes à l'eau bouillante, puis rince-les soigneusement.
Dans une grande casserole, couvre les os et l'épaule de 3 litres d'eau froide, porte à ébullition puis baisse le feu et laisse frémir 1 h 30 en écumant.
Pendant ce temps, fais tremper les crevettes séchées 15 minutes, égoutte-les et mixe-les finement avec l'ail et une échalote.
Retire l'épaule, laisse-la refroidir puis émince-la finement. Ajoute le mélange de crevettes au bouillon avec le sucre et la sauce de poisson, puis assaisonne de poivre et de sel.
Plonge les nouilles 2 minutes dans l'eau bouillante, rince-les à l'eau froide et répartis-les dans les bols.
Cuis le foie de porc 3 à 4 minutes dans le bouillon frémissant, puis tranche-le finement. Fais de même avec les crevettes fraîches jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.
Dresse les nouilles dans les bols, garnis de viande émincée, de foie, de crevettes, de pousses de soja et de ciboule, puis verse le bouillon très chaud.
Parsème d'oignons frits et de coriandre, et sers avec du citron vert et des piments à part.

Variantes et astuces

Version végétarienne. Remplace le bouillon par un fond de champignons shiitake et de carotte, assaisonné de sauce soja et de sucre, et garnis de tofu frit.

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu ne trouves pas de nouilles hủ tiếu, utilise des nouilles de riz fines standard, déjà vendues dans la plupart des supermarchés.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de os de porc (ou os à moelle) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de épaule de porc ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de crevettes séchées ?: Calamars — Calamars remplace les crevettes (cuisson courte, pas plus de 3 min).; Noix de Saint-Jacques — Noix de saint-jacques remplace les crevettes (cuisson courte, pas plus de 3 min).
Pas de échalotes ?: Oignon — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.; Oignon vert (cébette) — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de sucre de palme (ou cassonade) ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Hủ tiếu (nouilles de riz vietnamiennes au bouillon)

Ingrédients

Ingrédients

Garnitures

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

Variantes et astuces

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