Préparation

Mélange la viande hachée avec l'œuf, la farine, une pincée de sel, de poivre et de cumin, et la moitié de l'oignon finement haché.
Forme des petites boulettes de la taille d'une noix en les roulant entre les paumes humides.
Fais chauffer le bouillon avec l'ail, le concentré de tomate et le reste de l'oignon émincé pendant 5 minutes.
Ajoute les carottes et les pommes de terre coupées en dés, puis laisse cuire 10 minutes à petit frémissement.
Dépose délicatement les boulettes dans le bouillon et laisse-les pocher 12 minutes sans remuer trop fort.
Ajoute le riz et le céleri, puis poursuis la cuisson 12 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre.
Rectifie l'assaisonnement, parsème de coriandre et de persil ciselés et sers bien chaud.

Version à la dinde. Remplace le bœuf par de la dinde hachée, plus légère, en gardant les mêmes gestes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de bœuf haché ?: Poulet — De la viande de poulet hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.; Dinde fumée — De la viande de dinde fumée hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousse d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.

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