Préparation

Fais cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée, épluche-les et coupe-les en rondelles.
Pocher le poisson, les calamars et les crustacés séparément dans de l'eau frémissante salée, pendant 5 à 8 minutes selon la taille.
Prépare la sauce verte en mixant le persil, l'ail, les câpres, les anchois, le jaune d'œuf, le vinaigre et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une crème lisse.
Trempe rapidement les biscottes dans l'eau froide puis dispose-les au fond d'un grand plat.
Dispose par couches : biscottes, pommes de terre, poissons, crustacés, olives, puis arrose généreusement de sauce verte.
Termine par une couche de sauce et sers frais, en réservant le reste de sauce à part.

Version simplifiée. Remplace les crustacés par des pommes de terre supplémentaires pour un plat plus accessible.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de crevettes roses ?: Calamars — Calamars remplace les crevettes (cuisson courte, pas plus de 3 min).; Noix de Saint-Jacques — Noix de saint-jacques remplace les crevettes (cuisson courte, pas plus de 3 min).
Pas de pommes de terre moyennes ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de pomme de mer de gênes (saint-jacques en garniture) ?: Poire — Poire remplace la pomme dans une tarte, un crumble ou une compote.; Coing — Coing remplace la pomme dans une tarte, un crumble ou une compote.
Pas de gros bouquet de persil ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…