Préparation

Épluche le jaque vert en portant des gants huilés, retire le latex et l'écorce, puis coupe la chair en morceaux de 4 cm.
Émince les oignons, écrase l'ail et râpe le gingembre.
Dans une cocotte, chauffe l'huile et fais dorer les oignons 5 minutes à feu moyen.
Ajoute l'ail, le gingembre, le curcuma, le cumin et le clou de girofle, puis remue 1 minute.
Incorpore le rougail tomate et laisse cuire 2 minutes pour libérer les arômes.
Ajoute le jaque, le sel et l'eau, puis couvre et laisse mijoter à feu doux 40 minutes.
Vérifie la cuisson : le jaque doit être tendre et se défaire facilement à la fourchette. Ajoute un peu d'eau si nécessaire.
Retire le clou de girofle, rectifie le sel et sers avec du riz blanc.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le jaque vert est introuvable, utilise des pois chiches en boîte, ajoutés en fin de cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre frais ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de rougail tomate (rougail maison) ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…