Préparation

Nettoie les cœurs de vacoa et coupe-les en morceaux, en retirant les fibres dures.
Fais chauffer l'huile et fais revenir les oignons et l'ail 5 minutes.
Ajoute les tomates concassées, le curcuma et la pâte de curry, puis remue 2 minutes.
Incorpore les morceaux de vacoa et fais-les revenir 5 minutes.
Verse le lait de coco et ajoute la feuille de combava.
Couvre et laisse mijoter 30 minutes à feu doux jusqu'à ce que le vacoa soit tendre.
Rectifie l'assaisonnement avec sel et poivre.
Sers chaud avec du riz blanc.

Avec ce qu'on trouve ici. Les cœurs de vacoa sont rares en métropole ; remplace-les par des cœurs d'artichaut en conserve.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de pâte de curry créole ?: Garam masala — Garam masala remplace le curry (pâte de curry : mélange les épices avec un peu d’huile et d’ail).; Cumin — Cumin remplace le curry (pâte de curry : mélange les épices avec un peu d’huile et d’ail).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de feuille de combava ?: Citron vert — Du zeste de citron vert remplace les feuilles de combava.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…