Préparation

Place le filet de thon au congélateur 15 minutes pour faciliter la découpe.
Coupe-le en tranches très fines, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, et dispose-les entre deux feuilles de film alimentaire.
Aplatis-les délicatement avec le plat de la main ou un rouleau pour obtenir une épaisseur de quelques millimètres.
Dispose les tranches sur les assiettes en les chevauchant légèrement.
Émince finement l'oignon rouge et répartis-le avec les câpres.
Arrose de jus de citron vert et d'huile d'olive, ajoute le zeste, la fleur de sel et le poivre. Garnis de roquette et serre au frais jusqu'au service.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le thon frais est introuvable, utilise un pavé de saumon frais de qualité, qui se découpe de la même façon.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de filet de thon de qualité sushi, très frais ?: Saumon — Saumon (en boîte ou frais selon la recette) remplace le thon.; Maquereau — Maquereau (en boîte ou frais selon la recette) remplace le thon.
Pas de citrons verts (zeste et jus) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de huile d'olive extra vierge ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de petit oignon rouge ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de roquette ?: Épinards — N’importe quelle salade verte du marché remplace celle de la recette (épinards).; Chou chinois — N’importe quelle salade verte du marché remplace celle de la recette (chou chinois).

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