Préparation

Mélange la farine, le sel et l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte ferme, puis pétris 8 minutes et laisse reposer 30 minutes couverte.
Roule la pâte en petits boudins d'environ 1 cm de diamètre, puis coupe-les en tronçons de 2 cm.
Écrase chaque tronçon avec le pouce sur une planche ou un panier à pâtes pour creuser une petite coquille.
Fais cuire le brocoli 5 minutes dans l'eau bouillante salée, puis récupère-le à l'écumoire.
Dans la même eau, cuis les cavatelli 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
Pendant ce temps, fais revenir l'ail et le piment dans l'huile, avec les anchois si tu en utilises.
Ajoute le brocoli écrasé dans la poêle, puis les cavatelli égouttés, et mélange en ajoutant un peu d'eau de cuisson.
Sers avec le pecorino râpé et un tour de poivre.

Version à la saucisse. Émiette une saucisse fraîche dans la poêle avant l'ail pour une version plus riche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de brocoli (en bouquets) ?: Chou-fleur — Chou-fleur remplace le brocoli, même cuisson.; Haricots verts — Haricots verts remplace le brocoli, même cuisson.
Pas de pecorino râpé ?: Fromage râpé (emmental, gruyère, comté) — Ton fromage râpé (emmental, gruyère, comté) remplace le parmesan (goût plus doux, sale un peu plus).; Fromage à pâte dure local — Ton fromage à pâte dure local remplace le parmesan (goût plus doux, sale un peu plus).

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