Préparation

Coupe l'agneau en morceaux de 4 cm, puis fais-les dorer dans l'huile à feu vif.
Ajoute l'oignon émincé et l'ail, puis laisse-les blondir 5 minutes.
Ajoute les tomates pelées et coupées, couvre et laisse mijoter 30 minutes.
Coupe les aubergines et les poivrons en gros morceaux, et les pommes de terre en quartiers.
Ajoute les légumes dans la cocotte avec les épices, le sel et le poivre, puis mélange.
Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 45 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Parsème de coriandre et de persil ciselés avant de servir chaud.

Chanakh végétarien. Remplace l'agneau par des champignons et des haricots blancs, avec une cuisson de 35 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de agneau (épaule) ?: Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).; Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de aubergines ?: Courgette — Courgette remplace l’aubergine dans un plat mijoté.; Champignons — Champignons remplace l’aubergine dans un plat mijoté.
Pas de poivrons ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

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