Préparation

Coupe la viande en morceaux et fais-la dorer dans l'huile, dans une grande cocotte, pendant 5 minutes.
Ajoute les oignons émincés et laisse-les fondre 5 minutes, puis incorpore le concentré de tomate et le paprika.
Verse l'eau, porte à ébullition et écume la surface.
Ajoute les tomates coupées en dés, les carottes en rondelles et les pois chiches, puis couvre et laisse mijoter 30 minutes.
Ajoute les pommes de terre et le poivron coupés en cubes, puis poursuis la cuisson 20 minutes.
Infuse le safran dans une cuillère d'eau chaude et verse-le dans la soupe en fin de cuisson.
Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec des herbes fraîches.

Version au bœuf. Remplace l'agneau par du bœuf à braiser pour une saveur plus franche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de agneau à ragoût (épaule) ?: Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).; Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de oignons jaunes ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de tomates mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de poivron vert ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…