Préparation

Retire les feuilles extérieures du chou, coupe-le en quatre, enlève le trognon et détaille-le en fines lanières.
Épluche la carotte et râpe-la finement. Émince l'oignon rouge très finement.
Dans un grand saladier, réunis le chou, la carotte et l'oignon, puis ajoute le cheddar râpé.
Dans un petit bol, fouette la mayonnaise, la crème fraîche, le vinaigre, la moutarde et le sucre jusqu'à obtenir une sauce lisse.
Verse la sauce sur les légumes et mélange bien pour que chaque lanière soit enrobée.
Assaisonne de sel et de poivre, puis laisse reposer 15 minutes au frais pour que le chou s'attendrisse légèrement.
Parsème de persil si tu en utilises et sers bien frais.

Version allégée. Remplace la mayonnaise par du yaourt grec et la crème fraîche par du fromage blanc, pour une salade plus légère.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de carotte ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de petit oignon rouge ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de crème fraîche épaisse ?: Lait — Remplace la crème par du lait (avec une noisette de beurre si tu en as) : la sauce sera un peu plus légère.; Yaourt nature — Ton yaourt nature remplace la crème hors du feu (ajoute-le à la fin, sans faire bouillir).
Pas de vinaigre de cidre ?: Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.; Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.
Pas de moutarde ?: Raifort — Raifort (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.; Wasabi — Wasabi (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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