Préparation

Place la viande dans une grande casserole avec l'eau froide, porte à ébullition et écume soigneusement.
Ajoute la feuille de laurier, baisse le feu et laisse frémir à couvert pendant 1 heure.
Pendant ce temps, fais revenir l'oignon et les carottes râpées dans l'huile 8 minutes, puis ajoute le concentré de tomate et laisse cuire 2 minutes.
Coupe les pommes de terre en dés et le chou en lanières, puis ajoute-les au bouillon avec le soffritto.
Laisse mijoter 25 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Assaisonne de sel et de poivre, retire le laurier et éventuellement la viande pour la servir à part.
Sers bien chaud avec de la crème aigre et de l'aneth frais.

Chtchi aux champignons. Remplace la viande par 300 g de champignons émincés et un bouillon de légumes.

Chtchi au sauerkraut. Ajoute 200 g de choucroute égouttée avec les pommes de terre pour un goût plus acidulé.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de pommes de terre moyennes ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.
Pas de feuille de laurier ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace feuille de laurier.; Thym — Thym remplace feuille de laurier.
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…