Préparation

Rince les abats à l'eau froide, retire les parties trop grasses, puis mets-les dans une casserole avec 1,5 l d'eau froide.
Porte à ébullition, écume soigneusement, puis ajoute le laurier et laisse cuire à feu doux 40 minutes.
Pendant ce temps, fais revenir l'oignon, la carotte et le céleri émincés dans l'huile 8 minutes.
Ajoute ces légumes et la pomme de terre en dés dans le bouillon, puis poursuis 15 minutes.
Bats les œufs avec le jus du citron dans un bol, puis ajoute une louche de bouillon chaud en fouettant.
Hors du feu, verse ce mélange dans la soupe en remuant, sans la faire bouillir, puis rectifie le sel et le poivre.
Parsème de lovage et sers aussitôt.

Version sans œuf. Supprime la liaison et ajoute simplement le jus de citron en fin de cuisson.

Avec ce qu'on trouve ici. Les abats se trouvent souvent au rayon volaille des boucheries ou se remplacent par des cuisses désossées.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de carotte ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de branche de céleri ?: Fenouil — Fenouil remplace le céleri branche dans un bouillon ou un mijoté.; Poireau — Poireau remplace le céleri branche dans un bouillon ou un mijoté.
Pas de pomme de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…