Goûter & pâtisserie
Colada morada
Boisson épaisse et parfumée, d'un beau violet, préparée avec du maïs noir ou violet, des fruits secs et des fruits frais, traditionnellement servie pendant le Jour des Morts avec les guaguas de pan. C'est une soupe-boisson sucrée et épicée, servie tiède.
Ingrédients
Ingrédients
Garniture
Épices & assaisonnement
Selon tes envies
À côté
Préparation
- Mettez le maïs violet à tremper pendant 1 h dans l'eau froide, puis égouttez-le.
- Faites bouillir 1,5 litre d'eau avec la cannelle, les clous de girofle et le zeste de citron.
- Ajoutez le maïs et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant souvent.
- Ajoutez l'ananas, la pomme, les raisins secs et les fruits rouges coupés, puis poursuivez la cuisson 10 minutes.
- Sucrez avec le sucre de canne selon le goût et retirez la cannelle et les clous de girofle.
- Servez tiède dans des bols, avec un morceau de pain sucré.
Variantes et astuces
Version sans fruits frais. Remplacez les fruits frais par des fruits secs et du jus d'ananas.
Avec ce qu'on trouve ici. Le maïs violet se trouve en épicerie péruvienne ; à défaut, utilisez de la farine de maïs et un peu de jus de betterave pour la couleur.
Il te manque quelque chose ?
Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.
- Pas de ananas frais ?
- Pêches — Hors saison ou introuvable : pêches bien mûr(e) remplace ananas frais (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).
- Abricots — Hors saison ou introuvable : abricots bien mûr(e) remplace ananas frais (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).
- Pas de mûres ou fraises ?
- Fruits rouges — Tes fruits (fruits rouges) remplacent ceux de la recette, même quantité.
- Framboises — Tes fruits (framboises) remplacent ceux de la recette, même quantité.
- Pas de pomme ?
- Poire — Poire remplace la pomme dans une tarte, un crumble ou une compote.
- Coing — Coing remplace la pomme dans une tarte, un crumble ou une compote.
- Pas de sucre de canne ?
- Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
- Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
- Pas de zeste de citron vert ?
- Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
- Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…
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Recette originale Ecomely.