Fêtes & recevoir

Canelazo de piña

Boisson chaude andine à base d'ananas, de cannelle et de sucre de canne, relevée d'un peu d'eau-de-vie. On la sert bien chaude lors des fêtes et des soirées fraîches sur les hauts plateaux.

30 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇪🇨 Équateur

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Ingrédients

Selon tes envies

2 c. à soupe Jus de citron vert

Préparation

Épluche l'ananas, retire le cœur et coupe la chair en morceaux. Réserve les épluchures.
Dans une casserole, verse l'eau, ajoute les épluchures d'ananas, les bâtons de cannelle, les clous de girofle et le zeste de citron vert.
Porte à ébullition puis laisse frémir à couvert 15 minutes pour infuser les épices.
Ajoute les morceaux d'ananas et le sucre, puis laisse mijoter encore 5 minutes jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
Retire la casserole du feu, filtre le liquide et verse-le dans un pichet.
Ajoute l'eau-de-vie juste avant de servir, puis sers très chaud dans des verres ou des tasses.

Variantes et astuces

Version sans alcool. Remplace l'eau-de-vie par du jus d'ananas ou de l'eau de cannelle pour une boisson de fête pour les enfants.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de ananas mûr ?: Pêches — Hors saison ou introuvable : pêches bien mûr(e) remplace ananas mûr (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).; Abricots — Hors saison ou introuvable : abricots bien mûr(e) remplace ananas mûr (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).
Pas de sucre de canne (panela ou cassonade) ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de citron vert ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.