Salades & entrées

Courgette sautée (hobak-namul)

De fines lanières de courgette sautées rapidement, qui restent croquantes et légèrement sucrées. Un namul simple et frais, très courant sur les tables familiales nord-coréennes.

23 min
4 personnes
Facile
Économique
🇰🇵 Corée du Nord

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Sel
Poivre noir

Selon tes envies

1 c. à café Sauce soja

À côté

200 g Riz blanc

Valeurs nutritionnelles

72 kcal par part

Protéines: 2,1 g
Glucides: 3,2 g
dont sucres: 2,7 g
Lipides: 5,3 g
dont acides gras saturés: 0,7 g
Fibres: 1,8 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Coupe les courgettes en fines lanières d'environ 6 cm, avec un épluche-légumes ou une mandoline.
Saupoudre de sel et laisse dégorger 10 minutes, puis essore-les dans un torchon.
Chauffe l'huile végétale dans une poêle à feu vif et fais revenir l'ail 30 secondes.
Ajoute les courgettes et saute 3 à 4 minutes, juste jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.
Hors du feu, arrose d'huile de sésame, parsème de graines de sésame grillées et rectifie l'assaisonnement.

Variantes et astuces

Version aux carottes. Ajoute des carottes en lanières avec les courgettes pour plus de couleur.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de courgettes moyennes ?: Aubergine — Aubergine remplace la courgette dans un plat cuit (concombre et chou : coupe fin et cuis un peu plus).; Concombre — Concombre remplace la courgette dans un plat cuit (concombre et chou : coupe fin et cuis un peu plus).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de ail haché ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile de sésame ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).