Préparation

Épluche l'ocumo chino et coupe-le en morceaux réguliers d'environ 3 cm.
Émince finement l'oignon, puis fais-le fondre dans le beurre à feu doux pendant 6 minutes sans le colorer.
Ajoute les morceaux d'ocumo et mélange-les au beurre pendant 2 minutes.
Verse le bouillon et le lait, puis laisse frémir à couvert pendant 25 minutes, jusqu'à ce que l'ocumo soit très tendre.
Mixe la préparation au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une crème bien lisse.
Assaisonne de sel, de poivre blanc et de muscade, puis réchauffe 2 minutes sans laisser bouillir.
Sers chaud, éventuellement parsemé de fromage râpé.

Version sans produits laitiers. Remplace le beurre par de l'huile végétale et le lait par une boisson végétale neutre.

Avec ce qu'on trouve ici. Le taro ou la pomme de terre farineuse peuvent remplacer l'ocumo chino sans modifier la recette.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de lait entier ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de bouillon de légumes ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…