Préparation

Dénoyaute les cerises et coupe-les en deux si elles sont grosses.
Fais chauffer l'eau avec le sucre, la cannelle et le zeste de citron jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Ajoute les cerises et laisse cuire doucement 10 minutes.
Délaye la fécule dans le vin blanc froid, puis verse-la dans la soupe en fouettant. Laisse épaissir 2 minutes.
Retire la cannelle et laisse tiédir la soupe 10 minutes.
Mélange la crème aigre avec une louche de soupe tiède, puis incorpore le tout dans la casserole hors du feu.
Ajoute une pincée de sel, rectifie le sucre si besoin, puis laisse refroidir au réfrigérateur 1 heure.
Sers frais, avec quelques cerises entières pour la décoration.

Version sans alcool. Remplace le vin blanc par 150 ml de jus de raisin blanc.

Version chaude. Sers la soupe tiède plutôt que froide, sans la passer au réfrigérateur.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de cerises mûres, dénoyautées ?: Fruits rouges — Tes fruits (fruits rouges) remplacent ceux de la recette, même quantité.; Framboises — Tes fruits (framboises) remplacent ceux de la recette, même quantité.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de fécule de maïs (maïzena) ?: Farine de blé — Pour épaissir, farine de blé remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).; Fécule de pomme de terre — Pour épaissir, fécule de pomme de terre remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).
Pas de zeste de citron râpé ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

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