Préparation

Prépare la pâte en mélangeant la farine, 1 c. à soupe d'huile et une pincée de sel, puis ajoute l'eau tiède peu à peu jusqu'à obtenir une pâte souple.
Pétris 5 minutes, couvre et laisse reposer 20 minutes.
Cuis les lentilles avec le curcuma, la tomate, l'oignon, le gingembre et les piments dans 1 litre d'eau pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient fondantes ; écrase-les.
Abaisse la pâte en un rectangle fin, découpe-la en losanges d'environ 4 cm et ajoute-les dans la soupe de lentilles en ébullition.
Laisse cuire les dhoklis 10 à 12 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant doucement.
Prépare le tadka : chauffe l'huile restante, fais éclater la moutarde et le cumin, puis ajoute le hing et verse dans le dal.
Ajoute le jaggery, le citron, le garam masala et le sel, mélange et laisse frémir 2 minutes avant de servir avec du riz.

Version sans gluten. Remplace la farine de blé par de la farine de pois chiches, mais la texture sera plus friable.

Version rapide. Achète des pâtes ou des galettes de blé prêtes et découpe-les en losanges.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gingembre râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de jus de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…