Ecomely

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Domimyeon : illustration de la recette
Soupes

Domimyeon

Le domimyeon est un bol de nouilles de froment servi dans un bouillon clair, garni de filets de dorade ou de daurade. C'est un plat délicat et fin, typique de la cuisine de bord de mer, qu'on savoure chaud en hiver.

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Ingrédients

Ingrédients

Bouillon

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Dans une casserole, mets l'eau, l'oignon, le kombu et le daikon, puis porte doucement à frémissement 15 minutes.
  2. Retire le kombu, ajoute la sauce soja et le sel, puis garde le bouillon au chaud.
  3. Pocher les filets de dorade 4 à 5 minutes dans le bouillon frémissant, jusqu'à ce qu'ils se défassent à la fourchette.
  4. Fais cuire les nouilles à part selon le paquet, égoutte-les et répartis-les dans des bols.
  5. Verse le bouillon sur les nouilles, dépose la dorade et les œufs pochés, garnis de carotte et d'oignons verts, puis sers chaud.

Variantes et astuces

Version végétarienne. Remplace la dorade par des champignons shiitake émincés et du tofu ferme, en gardant le même bouillon au kombu.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gros oignon en morceaux ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de sauce soja ?
Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
Pas de carotte émincée en fins bâtonnets ?
Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.