Préparation

Mélange la farine, le sel et le beurre froid coupé en dés du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Ajoute l'œuf et l'eau froide progressivement, pétris rapidement, enveloppe de film et réserve 20 minutes au frais.
Émince l'oignon et les champignons, fais-les revenir dans l'huile 10 minutes jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.
Ajoute les piments hachés, le curcuma, le sel et le poivre, puis laisse refroidir.
Étale la pâte, garnis le fond d'une tourte avec les champignons, ajoute le fromage râpé et referme avec une seconde abaisse.
Dore au jaune d'œuf et enfourne à 190 °C pendant 35 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

Version familiale. Prépare de petites tourtes individuelles dans des moules à muffins, cuisson réduite à 20 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de beurre froid ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de champignons (shiitake ou champignons de paris) ?: Courgette — Courgette remplace les champignons pour la garniture (goût moins boisé).; Aubergine — Aubergine remplace les champignons pour la garniture (goût moins boisé).
Pas de fromage à raclette ou emmental râpé ?: Parmesan — Ton parmesan fera l’affaire pour gratiner ou faire fondre.; Mozzarella — Ton mozzarella fera l’affaire pour gratiner ou faire fondre.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…