Préparation

Égouttez les haricots trempés, rincez-les, couvrez-les d'eau fraîche et portez à ébullition. Écumez et laissez cuire 30 minutes à feu moyen.
Pendant ce temps, émincez les oignons et faites-les revenir dans l'huile d'olive à feu doux 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et dorés.
Ajoutez l'ail haché, le concentré de tomate et le paprika, puis remuez 1 minute.
Incorporez les tomates râpées et laissez réduire 5 minutes en remuant.
Égouttez les haricots en conservant un peu de cuisson, puis ajoutez-les dans la poêle avec la sauce.
Couvrez d'eau chaude à hauteur, assaisonnez et laissez mijoter à couvert à feu très doux 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient fondants et que la sauce soit onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement et servez avec du riz pilaf.

Version express. Utilisez des haricots blancs en conserve (2 boîtes égouttées) et réduisez la cuisson à 20 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.
Pas de tomates mûres (râpées ou concassées) ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.

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