Ecomely

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Afia efere : photo du plat
Photo d’illustration : Atimukoh — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Soupes

Afia efere

Soupe épicée du sud-est du Nigeria (peuple Efik) à base de viande de chèvre, de stockfish et de ponmo, parfumée au poivre de Guinée. Elle se sert chaude, souvent accompagnée d'ignames bouillies.

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Ingrédients

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Base

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

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Préparation

  1. Fais tremper le stockfish la veille, puis rince-le et fais-le cuire 20 minutes avec le ponmo.
  2. Ajoute la viande de chèvre, l'oignon, le sel et l'eau, et cuis à feu moyen pendant 40 minutes.
  3. Incorpore le poivre de Guinée, les piments et les crevettes moulues.
  4. Laisse mijoter 15 minutes à feu doux pour que les saveurs se développent.
  5. Pendant ce temps, pèle les ignames, coupe-les en morceaux et fais-les bouillir 20 minutes.
  6. Rectifie l'assaisonnement de la soupe et ajoute les feuilles si tu en utilises.
  7. Sers chaud avec les ignames bouillies.

Variantes et astuces

Sans viande de chèvre. Remplace la chèvre par du bœuf ou du poulet, plus facile à trouver.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de viande de chèvre coupée en morceaux ?
Feta — La feta émiettée remplace le chèvre (plus salée : ajuste le sel).
Pas de oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de crevettes séchées moulues ?
Calamars — Calamars remplace les crevettes (cuisson courte, pas plus de 3 min).
Noix de Saint-Jacques — Noix de saint-jacques remplace les crevettes (cuisson courte, pas plus de 3 min).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.