Préparation

Fais tremper le chuño dans de l'eau froide pendant au moins 12 heures, en changeant l'eau une ou deux fois.
Égoutte le chuño puis fais-le cuire à l'eau bouillante salée pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre sous la fourchette.
Laisse-le refroidir puis coupe-le en dés ou en morceaux.
Émince finement l'oignon rouge et laisse-le macérer quelques minutes dans le vinaigre et le jus de citron vert.
Coupe les tomates en petits dés et hache finement la coriandre et le piment.
Mélange le chuño, les tomates, l'oignon mariné, la coriandre et le piment dans un saladier.
Assaisonne avec l'huile d'olive, le sel et le poivre, puis laisse reposer 10 minutes avant de servir.

Version tiède. Sers le chuño encore tiède juste après la cuisson pour une salade plus moelleuse et plus parfumée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon rouge ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de coriandre fraîche ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de vinaigre de vin ?: Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.; Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.
Pas de citron vert ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…